SCHEDA TECNICA WRITERS’ TEARS

Quando nel 1999 Bernard e Rosemary Walsh fondarono la Walsh whiskey, l’idea era creare e imbottigliare la ricetta perfetta dell’Irish Coffee. Ma dopo la nascita dell’Irishman Irish cream liqueur, le cose si fecero un po’ più serie e pian piano i coniugi Walsh si distinesero fra i primi “nuovi pionieri” del rinascimento dell’Irish whiskey. L’intento che li muoveva – e continua a muoverli ancora oggi, dopo che nel 2019 si sono sganciati con i loro marchi dai soci italiani di Illva Disaronno, a cui resta la gestione della Royal Oak distillery – è semplice e ambizioso: produrre whiskey di qualità, esattamente come nella antica tradizione irlandese.
Writers’ tears – fratello più giovane del marchio The Irishman – nasce nel 2009 proprio da questa rievocazione dell’età dell’oro dell’Irish whiskey. Nella seconda metà dell’Ottocento, infatti, l’Irlanda era il maggior produttore al mondo di whiskey e patria di scrittori di livello assoluto. Non era raro trovare scrittori come Joyce, Shaw, Wilde e Beckett seduti al pub, intenti a cercare ispirazione in un bicchiere. L’eccellenza della letteratura si rispecchiava nell’eccellenza del whiskey, rigorosamente pot still e single malt, che veniva prodotto in Irlanda prima che l’alambicco Coffey introducesse lo stile, oggi largamente maggioritario, del blended whiskey. Uno stile che i puristi consideravano industriale e non rappresentativo.
Oggi la ricetta è identica a quella del XIX secolo e il logo – una goccia – richiama la missione del distillatore secondo i Walsh: cercare la Taoscàn, ovvero la “goccia perfetta”. All’interno della gamma di questo whiskey super premium venduto in oltre 50 Paesi, oltre a un single malt, rientrano diverse espressioni di uno stile molto particolare: il whiskey (distillato tre volte) è infatti un blended malt, cioè un mix di single pot still e single malt, una scelta che influisce sulla profondità dello spirito. Il liquido proviene da distillerie non dichiarate, ma i rumors parlano di grain distillato a Midleton, in seguito all’accordo di fornitura siglato nel 2006 con Irish distillers.
Piccola curiosità: nel 2019 i coniugi Walsh hanno salvato dallo sfratto la Sweny’s Pharmacy, la farmacia citata da Joyce nel suo Ulysses.