Dopo le prime esperienze con il gin, nel 2015 i coniugi Boyd-Armstrong hanno deciso di produrre anche un Irish whiskey nella loro Rademon estate distillery lassù in Irlanda del Nord.
Dal mash-bill alla fermentazione, fino alla distillazione in pot still e all’invecchiamento in loco, l’attenzione al dettaglio è ossessiva e la trasparenza nella comunicazione altrettanto. Solo orzo al 100% irlandese; fermentazione extra-lunga di oltre 160 ore per sviluppare più congeneri aromatici; doppia distillazione in alambicco discontinuo da 450 litri; utilizzo di un “cuore” di distillazione non troppo ristretto per ottenere una palette sensoriale più ampia; scelta di soli first fill casks. Questi i passi della produzione del ricco e muscolare single malt inaugurale, che sarà seguito dalla versione torbata e dal primo single pot still (distillato nel 2018), entrambi non ancora messi in commercio perché il lancio è stato posticipato a causa della pandemia.
| Anno di fondazione: | 2015 |
| Proprietario: | David e Fiona Boyd-Armstrong |
| Distilleria: | Rademon Distillery |
| Stile: | Single malt-Single pot still |
| Sito Web: | shortcrosswhiskey.com |
| Importatore Italiano: | – |
| Imbottigliamenti ufficiali | —— non ancora in commercio —— |
