WATERFORD DISTILLERY

Nel 2014 la Renegade Spirits guidata da Mark Reynier, ex proprietario della scozzese Bruichladdich, ha acquistato da Diageo un sito prima dedicato alla produzione della birra Guinness, trasformandolo nella distilleria Waterford, dal nome dell’omonimo Paese in cui è situata. La produzione di whiskey è iniziata nel dicembre del 2015, con una capacità iniziale di 1 milione di litri annui. A Waterford sono in funzione 2 alambicchi pot still realizzati dalla Blairs di Glasgow per la Inverleven Distillery nel 1972. Reynier li comprò nel 2000 per portarli a Bruichladdich ma non entrarono mai in funzione. E 14 anni dopo lo stesso Reynier è riuscito nell’impresa di riacquistarli, rimetterli in sesto e finalmente installarli a Waterford. Head Distiller è Ned Gahan, che aveva lavorato all’impianto della Guinness per oltre un decennio. L’attenzione per l’orzo è maniacale e il cereale arriva da 86 fattorie, che lo coltivano su 19 differenti tipi di terreno.