POWERSCOURT DISTILLERY

Fondata nell’agosto 2016 da un consorzio indipendente, è guidata da Alex Pierce, figlio di Mike Pierce, fondatore della Arran Distillery in Scozia. Entrambi i Pierce hanno portato a Powerscourt l’entusiasmo e l’esperienza maturati nell’esperienza di Arran. Situata a Enniskerry, a poche miglia da Dublino, la distilleria ha sede negli antichi edifici del mulino all’interno della splendida Powerscourt Estate, che ha le sue origini nel Trecento.
La produzione è affidata alla direzione di Noel Sweeney, già storico Distillery Manager di Cooley, membro della Hall of Fame di Whisky Magazine e Presidente della Irish Whiskey Association: proprio la presenza di Noel è indiscutibile garanzia della serietà del progetto e della qualità del distillato. Con una capacità produttiva di circa 1 milione di litri annui, Powerscourt produce Single Malt e Pot Still Irish Whiskey: le varietà di orzo Irlandese sono Planet e Gangway, e vengono maltate esternamente. La fase di fermentazione, cruciale per ottenere quegli aromi fruttati e cremosi così distintivi dello stile di Sweeney, dura tra le 60 e le 100 ore all’interno di 4 washback, utilizzando lievito Distiller’s. La distillazione avviene in 3 Pot Stills, prodotti dalla Forsyths, dotati di una cipolla alla base di colli lunghi e alti, di dimensioni piccole, rispettivamente di 13.000, 8.500 e 5.500 litri: questo aiuta a selezionare sentori delicati e gentilmente fruttati. La fase di maturazione, che avviene in warehouses sia dunnage che a pallet, vede l’utilizzo di molte tipologie di legno differenti, in grado di permettere a Noel Sweeney di giocare con un’ampia gamma aromatica in fase di blending: ex-Bourbon, Sherry PX e Oloroso, Madeira, Rum, Porto, Marsala, Amarone e Moscatel.