LOUGH GILL DISTILLERY

Difficile trovare una location più spettacolare e affascinante di quella trovata da David Reathorne per la sua distilleria, non ancora ultimata. Sulla Hazelwood peninsula che si insinua nelle acque scure del Lough Gill, a poche miglia dalla città di Sligo, oltre una splendida foresta e incastonata tra le Benbulben mountains: è in questa cornice della Hazelwood Demesne, la tenuta storica della famiglia Wynne che ruota intorno al maniero del 1725, che nel 2018 sono infatti iniziati i lavori per la Lough Gill distillery.
Accanto alla Hazelwood House, però, sorge anche una fabbrica degli anni Sessanta originariamente utilizzata dalla italiana Snia per produrre filati di nylon e poi convertita dai sudcoreani alla produzione di VHS. Qui sono stati installati tre alambicchi pot still costruiti in Italia da Frilli e qui David vuole produrre single malt. L’orzo proviene dalla contea di Wexford e viene stipato in tre silos da 25 tonnellate l’uno. L’orzo viene macinato in un mulino prodotto da Alan Ruddock, per poi finire nel Lauter tun, dove rimane per 6 ore. La fermentazione di 48 ore avviene in 9 washbacks da 15.000 litri, mentre la tripla distillazione (in pot still discontinuo) dà vita a uno spirito che viene imbottato a 63%.
I proprietari (nella società anche Donard Gaynor, ex Beam spirits) hanno già ottenuto l’autorizzazione per un secondo impianto da 2 milioni di litri di alcol l’anno. In attesa di poter aprire le porte della distilleria, sul sito sono in vendita delle degustazioni con visita virtuale. E in attesa del proprio whiskey, hanno chiesto a Billy Walker (GlenAllachie) di selezionare i barili sourced con cui hanno imbottigliato le prime releases di Athrù.
Piccola curiosità: il lupo del logo si richiama alla Wolf Island nel lago cantata dal poeta irlandese W.B. Yeats.