La Dublin Liberties Distillery è una realtà dalle spalle grosse, animata da investitori agguerriti. Controllata da Quintessential Brands, la creatura di un ex pezzo grosso di Campari come Enzo Vizone, ha iniziato a distillare nel centralissimo Liberties district di Dublino dal 2019, dopo un investimento complessivo di circa 30 mln di euro. E anche la multinazionale Stock si è accaparrata un 25% della società, scommettendo sulla crescita dell’Irish Whiskey.
Per il visitor center, con annesso cocktail bar, non si è badato a spese e i piani prima del Covid erano di portare 80mila turisti l’anno a conoscere la distilleria. Altro punto di forza è sicuramente la presenza di Darryl McNally nelle vesti di Master Distiller: un passato a Bushmill’s, è considerato uno dei whiskey maker più talentuosi d’Irlanda. Darryl ha impostato un new make ottenuto da un mashmill da fermentazioni lunghe e sottoposto a una tripla distillazione. Sono in funzione tre alambicchi pot still, uno da 10mila litri e due 6mila litri, per una capacità annua massima di oltre 700mila litri di alcol l’anno.
Per ora tutto il whiskey in commercio sotto il nome di The Dubliners o di Dublin Liberties è stato comprato da altre distillerie.
| Anno di fondazione | 2018 (ma attiva dal 2019) |
| Proprietario | Quintessential Brands |
| Marchi prodotti | The Dubliner Dublin Liberties The Dead Rabbit Feeney’s Irish Cream |
| Indirizzo | The Mill, 33 Mill St, The Liberties, Dublin 8, D08 V221, Irlanda |
| Visitor center | Sì |
| Sito Web | thedld.com |
| Alambicchi | 3 Pot Stills (rispettivamente da 10000, 6000 e 6000 litri) |
| Washback | – |
| Capacità | 700mila litri |
