DINGLE WHISKEY DISTILLERY

Per fare il whiskey ci vuole la birra, ma non ogni distilleria nasce da un birrificio. La Dingle distillery invece sì. Nella fattispecie, nasce per l’iniziativa di Oliver Hughes, Liam LaHart e Peter Mosley, fondatori della Porterhouse Brewing Company e tra i pionieri della scena brassicola artigianale in Irlanda. Con lo stesso spirito, nel 2012 – in piena recessione – i tre decidono di lanciarsi nell’avventura: aprono una distilleria in una vecchia segheria e tre anni dopo il primo barile viene imbottigliato.
L’idea è produrre – parallelamente a gin e vodka – un whiskey di carattere. Per questo si dotano di tre pot stills disegnati dalla John McDougall per ottenere un reflusso importante. Il progetto “Founding fathers”, con la vendita di 500 barili nominali ai primi sottoscrittori consente di partire con la produzione. Oggi, oltre a un single pot still, il core range prevede anche un’espressione cask strength e un single malt realizzato in batches.