BOANN DISTILLERY

Fondata nel 2016 nella Boyne Valley, a pochi chilometri da Drogheda, la distilleria Boann è di proprietà della famiglia Cooney, da oltre quarant’anni attiva nel mondo del beverage Irlandese, grazie a una lunga esperienza brassicola con la Boyne Brewhouse. Dopo la fondazione, i Cooney hanno speso diversi anni cercando di perfezionare la costruzione della distilleria, che ha iniziato a lavorare a pieno regime nel dicembre 2019.
Il Distillery Manager, Micheal Walsh, a soli 29 anni è il più giovane master distiller d’Irlanda, e controlla una produzione curata in ogni dettaglio e improntata alla sostenibilità ambientale – è infatti una distilleria certificata da Origin Green, in cui l’acqua viene utilizzata anche come fonte energetica per diverse fasi della produzione. L’orzo è locale, così come ogni altro ingrediente: l’acqua proviene dai pozzi di proprietà della famiglia Cooney nella Boyne Valley. Particolare attenzione va posta sui tre alambicchi, prodotti a Siena dalla Green Engineering: essi utilizzano infatti una nano-tecnologia che permette un maggiore contatto con il rame all’interno dei lyne arms, grazie a delle minuscole abrasioni (nano-cristalli di rame) che aumentano la superficie con cui i vapori interagiscono, così da ottenere un distillato particolarmente pulito.