BALLYKEEFE DISTILLERY

Tre generazioni, una famiglia e una fattoria dedicata all’allevamento di bestiame e all’agricoltura nei pressi di Kilkenny, “luogo di nascita dell’Irish whiskey” secondo la vulgata locale. I Ging hanno la terra d’Irlanda nel sangue e per decenni hanno coltivato cereali per Irish distillers. Forse per questo Morgan, il capofamiglia, ha pensato che anche l’Irish whiskey potesse scorrere nelle vene dell’attività di famiglia. Così, dopo 25 anni di studio e preparazione, con la moglie Anne ha scelto di diversificare e ha costruito una distilleria moderna ma saldamente ancorata alla tradizione dell’Irlanda rurale, dal cereale alla distillazione.
Dopo l’inaugurazione della Ballykeefe (o Ballykeeffe) distillery nel 2016, nell’agosto 2017 è stato distillato il primo whiskey nella zona di Kilkenny in oltre due secoli: distillato tre volte in pot still irlandesi costruiti in Italia, è in tutto e per tutto “single estate”, da orzo al 100% coltivato in loco, secondo la filosofia from field to glass. La produzione prevede anche un gin, una vodka e un poitìn, mentre il core range del whiskey attualmente conta solo un single pot still, ma si arricchirà presto di un single malt e un single rye.