GlenAllachie è distilleria che squarcia la maggioranza di Whiskyfacile come il Mes fa con i giallorossi al governo. Alcuni di noi apprezzano quel suo stile sfacciato sempre pronto a presentarti il conto, altri non sopportano il mood acidulo-sempre-e-comunque. Per provare a mettere tutti d’accordo, diamo l’incarico esplorativo al Glenallachie 15 yo, un OB unanimemente apprezzato che dopo l’invecchiamento in bourbon è stato affinato in puncheon e hogshead ex Oloroso e PX. Vediamo se riesce a trovare l’equilibrio a lungo ricercato tra fan e detrattori e a formare un governo.

N: parte sull’agrumato, con note di arancia macerata. Poi emerge una nota profonda e scura: stallatico, brodo di carne, cuoio e un tocco di sherry sulfureo. Interessante, direbbero gli studiosi. Uvetta bruciata, cioccolatino all’amarena. E poi mela, rabarbaro e uva rossa, per un lato fruttato teso e vibrante. Chewing gum, pure. Vinoso senza esagerare e con un tocco di plastilina. Un naso da palpare.

P: di nuovo frutti rossi acidi e dolci (ribes/amarena), lampone e una marea di fichi secchi. La frutta emerge in tutta la sua zuccherinità. Spuntano poi le spezie: peperoncino, curry e un delizioso sapore di pan pepato. Ancora uvetta bruciata. Il palato fruttato si fa più morbido e cremoso, ma spunta un che di erbaceo, amarognolo. Foglie e legno, molte noci.

F: cacao, pepe, castagne e una vinosità da sherry sempre sul versante acido. Tabacco a chiudere.

Avete presente quelle costruzioni di legno in cui incastrando tanti pezzi spigolosi si fa una sfera? Ecco, in questo whisky ci sono tante suggestioni diverse e anche alcune note off, ma il risultato è stranamente equilibrato. Lo sherry dolce addomestica le note spigolose del distillato, il malto cioccolatoso bilancia l’acidità. Un whisky costruito, ma costruito bene, che non si dà arie ma dà soddisfazioni: 85/100. Fra gli altri, lo trovate anche su Whisky Italy.

Sottofondo musicale consigliato: The Acid – Basic instinct