I Macallan indipendenti sono come i momenti in cui Giacomo dice qualcosa di serio: rarissimi. Quindi apriamo questo sample che ci ha portato Zuc dall’ultimo Whisky Live Paris con religioso silenzio e grandi aspettative. Si tratta di un imbottigliamento realizzato dalla Maison du Whisky per la 15esima serie Artist Collective, e in particolare di un barile selezionato da Thierry Benitah e Luca Gargano per la serie “The dark side of the moon”, che esalta l’invecchiamento in sherry. E dunque, chi meglio di Macallan?
La botte 44H, un first fill sherry butt, ha dato 331 bottiglie a un grado non pieno, ma pienissimo: oltre 61 gradi dopo vent’anni è ancor più raro. Diciamo raro come i momenti in cui Giacomo dice qualcosa di serio ed è anche vestito bene. Abbiamo menato il can per l’aia abbastanza – povero cane -, possiamo berlo. Il colore è un caramello bruciato.
N: che buono questo napalm, sa di arancia rossa e cuoio marchiato da un ranchero texano che mastica tabacco e spara ai cactus. Scherzi a parte, è una ondata nucleare di alcol e sentori potentissimi. Andiamo di flusso di coscienza senza troppo badare alla punteggiatura per snocciolare le note così come si presentano, dopo l’agrume e il pellame di cui abbiamo già parlato: via di caffè tostato, cioccolato fondente extra, radici, liquirizia. C’è una spessa coltre di acidità varie (il caffè, il cacao e lo sherry) che si intarsiano con sensazioni vegetali, tra cassia e angelica. La frutta è disidratata o cotta, o anche entrambe le cose: amarene, ribes nero, more… Col tempo si leva una piacevole vena profumata, di potpourri e iris. Corrado, che è cintura nera di aromi, dice “calamo”. E non intende l’omonimo strumento scrittorio, bensì il calamo aromatico che c’è in certe tisane. Chapeau.
P: poderoso livello Dwayne Johnson aka “The rock”. C’è una specie di indissolubile muraglia di té nero, more e liquirizia che avanza come testuggine romana sulle spoglie del palato. Prugne, cola, tamarindo, una densità di frutta tropicale condensata e gelificata. Cotognata uber alles. La parte legnosa c’è, ovvio, ma assume le suadenti e profumate fattezze del sigaro cubano, con abbondante pepe nero. Spesso e masticabile, con un alcol sorprendentemente ben integrato e impastato di cuoio e asfalto. Sembra di mordere una poltrona Chesterfield, hobby in cui spesso noi indugiamo nei nostri annoiati pomeriggi altoborghesi. Legno nobile lucidato, un buon mix fra oleosità e tannini.
F: lungo e più secco, Oloroso style; noci, legno, fava tonka, cigar box e un delizioso rancio che fa tanto Armagnac.
“Che je voi dì a sta ciaciona?”, verrebbe da chiedersi, parafrasando un famoso meme. Nel senso che è un Macallan di 20 anni a grado pieno in sherry, con tutto-ma-proprio-tutto quel che ci si aspetta da un Macallan di 20 anni a grado pieno in sherry. Potenza, controllo, profondità, struttura, densità, oleosità. Vogliamo dire che non si sente il dna della distilleria? Dai, siamo seri, il dna di Macallan sta nell’invecchiamento in sherry, non nel new make. E dunque se proprio vogliamo trovare un motivo per non andare oltre i 90/100 possiamo giusto dire che forse è tutto troppo come ce lo aspettavamo, non stupisce. Ma non è il pelo nell’uovo, è il pelo in un pollaio… Clamoroso.
Sottofondo musicale consigliato: Iron Maiden – Fear of the dark
