Psenner è uno di quei marchi che tutti noi prima o poi abbiamo incrociato, non fosse altro che per le meravigliose grappe alla pera che portavamo a casa dalle vacanze ai nostri papà. I quali abbozzavano un sorriso, in cuor loro forse avrebbero preferito del whisky, ma i figli so’ piezz’e core anche se portano a casa dal camping estivo delle grappe alla pera, soprattutto se buone. Insomma, Psenner è un’azienda storica che si trova a Termeno, aka Tramin-am-Weinstrasse, terra altoatesina di vini eccellenti, tante mele e Yannik Sinner.
Si dà il caso che Psenner, ormai quasi otto anni fa, sia stata la prima distilleria a produrre single malt sul territorio italiano. La vicina Puni aveva iniziato prima, ma con un mix di cereali nel mash. Invece Psenner aveva scelto il single malt, con orzo proveniente dalla Baviera, e aveva creato eRètico, whisky che strizza l’occhio ai Reti che anticamente popolavano questa porzione delle Alpi. La prima release, invecchiata tre anni in botti di grappa e sherry, non ci aveva colpito, ma lo avevamo assaggiato di fretta, in una di quelle recensioni collettive che cerchiamo di non fare più.
Oggi invece assaggiamo due imbottigliamenti nuovi, invecchiati 7 anni in botti ex grappa ed ex vino. A precisa domanda “perché barili ex grappa?” ci è stato risposto “perché vogliamo parli del territorio”. Prosit!
eRètico Gewurtztraminer (2016/2023, OB, 47%)
Invecchiato in botti ex grappa ed ex Gewurtztraminer, 500 bottiglie prodotte. C: rame rossastro scuro. N: c’è un motivo per cui abbiamo chiesto il perché della scelta delle botti ex grappa: perché sono dannatamente marcanti e anche in questa versione più matura dominano il naso. Mandorla amara, vaniglia, noci, graspi di uva. C’è la materia prima, ma non del whisky, del distillato che riposava nel barile precedentemente. C’è della frutta cotta, uva passa (quella con acini bianchi), anche ananas candito, che viene probabilmente dal Traminer aromatico, grande fruttatone. C’è anche qualcosa tipo tappeto umido. Nel compenso migliora col passare dei minuti. P: ripeterci non ci piace, ma ancora grappa. Il primissimo impatto è più tradizionale, sul caramello e la tarte tatin per intenderci. Poi mette il turbo la grappa, con uno strascico di spezie del legno e pizzicorino alcolico. Astringenza importante. Ancora uvette, maggior impatto del Traminer. Cioccolato al latte, canditi di cedro. Con acqua si quieta, ma si appiattisce pure. F: vinoso, legnoso, spezioso. Non si dice? E allora speziato, quasi natalizio. E lungamente astringente. E alcolico.
Sicuramente l’orgoglio locale è forte, un po’ meno il realismo. Le botti di grappa sono sicuramente indicative del dna della zona, ma annientano il malto. Non c’è niente da fare, la botte copre tutto. Qui nella fattispecie l’abbinamento con il Traminer un po’ smorza, ma rimane esageratamente barocco, soprattutto nel finale quando il legno non vuole lasciare il nostro palato neanche sotto ingiunzione di sfratto. Non più di un 75/100.
eRètico Amarone (2016/2023, OB, 47%)
Idem come sopra, Amarone finish, 500 bottiglie. C: mogano scuro. N: grappa aromatizzata al mangime dei pesci. La prima sensazione è sgradevole, ricorda proprio i fiocchi di cibo per l’acquario, poi si sistema un po’. Umido, legno del barile, più grappa che vino ovviamente. Nocino, tannini, fondo di bicchiere di vino rosso. Frutti rossi tendenti all’acido, aceto di lamponi, radicchio in agrodolce. Qualcosa di legno vagamente fumoso, tipo incenso. Vin brulé, cannella, tabacco. P: sembra più compatto e uniforme rispetto al Traminer. Tutto rimane ben fuso insieme, dalla grappa all’astringenza del legno e del vino. Confettura di amarene e fragole, pepe nero, chiodi di garofano. L’alcol si sente meno rispetto al precedente, ma comunque non è innocuo. Allappa un po’, senso di foglie e tannini. F: uva passa, sugo d’uva, continua l’astringenza, il pepe nero e il legno.
Il naso è ai limiti della decenza, ma in bocca stacca il collega di qualche punto. Sembra più uniforme, come se le due botti avessero interagito meglio, senza creare uno scisma come successo nel Traminer. Dopodiché ancora è troppo sul versante della grappa, ancora è troppo astringente, ancora troppo allappante. 78/100.
Sottofondo musicale consigliato: Slipknot- The Heretic anthem
