Diceva Arthur Schopenhauer che “tutto ciò che è squisito matura lentamente”, e noi che come passione ci siamo scelti il whisky lo sappiamo bene. Schopenhauer però aveva dimenticato di aggiungere una postilla: i samples squisiti non diventano squisitissimi se passano due anni negli armadietti dei blogger. Maledetto crucco musone, tutta colpa tua! Ci armiamo di rigoroso idealismo e proviamo a recuperare il tempo perduto, assaggiando due Diageo Special Release del 2019, per poi passare a quelle del 2020. Apre le danze il Talisker 15 anni a grado pieno, che ci ricorda come “la vita umana è come un pendolo che oscilla incessantemente fra noia e dolore, con intervalli fugaci, e per di più illusori, di piacere e gioia”. Per esempio quando bevi i Talisker a grado pieno.

N: molto carico e molto dolce, viene subito in mente l’idea nitida di un pasticcino al mandarino, o un cannoncino alla crema per i tradizionalisti. Dietro questa bella coltre di vaniglia regalata dal barile, ecco piccoli e crescenti segnali di Skye: nafta oleosa, un filo di torba, pian piano la salamoia più in evidenza. Pandoro con crema al mascarpone, ma salata. Pompelmo rosa e olio abbronzante. Costiero-ma-non-troppo.

P: pungente, con un alcol pimpante. La torba si fa energica, con note di falò, pesce bruciacchiato, braci e catrame. C’è poi una parte rappresa e amarognola, tra la liquirizia pura e la marmellata di arance, che si accompagna a un’anima marittima ed erbacea (alloro, ma ancor più salicornia), che sfocia nelle olive verdi in salamoia. Angus parla di Dirty Martini e non sbaglia. Sotto, a fare da binario immancabile e inscalfibile, la dolcezza di mela cotta e vaniglia delle botti già dominante al naso: che ricchezza.

F: lungo, caramello salato, agrumi bruciati e pepe. Sale, sale e non fa male. Con acqua si fa mentolato.

Non il più Talisker dei Talisker. L’anima vera del distillato esce alla lunga, quando riesce a farsi strada fra le ingombranti (ma deliziose) note di pasticceria del barile e le inconsuete venature bruciacchiate della torba. Quel tocco di salamoia, mare e pepe tiene tutto insieme, in un quadro parecchio espressionista che forse, se il distillato fosse stato meno caparbio e solido di Talisker, si sarebbe un po’ perso tra opposti estremismi. Invece, resta fieramente in piedi e si fa bere che è un piacere: 87/100. Disponibile online, tra gli altri shop, su Aquavitae.

Sottofondo musicale consigliato: SteveNSeagulls – Thunderstruck, cover degli Ac/Dc