Perdonateci por nuestra vida loca, ma siamo reduci da scorribande piratesche nei Caraibi e dunque ci è presa questa terribile nostalgia del distillato di canna, una morsa allo stomaco che ci costringe a recensire subito uno dei (tantissimi, toccherà fare qualcosa per berli…) samples di rum che giacciono nei nostri armadietti.
Prima di attaccare i campioncini, però, apriamo una bottiglia. La bottiglia di un amico.
Si tratta di un single cask selezionato da Cristian Camnasio del Daiquiri cocktails bar di Cormano, un Jamaica 2013 per la Single Cask Collection del marchio Planteray, brand del gruppo Maison Ferrand. Cosa si nasconde dietro questa dicitura? Rum di melassa distillato in pot still a Clarendon e invecchiato per 3 anni in bourbon cask ai Caraibi e poi per 6 anni e otto mesi (di cui due anni e due mesi in ex Madeira) nei magazzini di Maison Ferrand, in Cognac. Zero dosage, esteri bassi e un carattere che ha convinto Cristian a imbottigliarlo come ha imbottigliato insieme a noi il Copperworks 3 anni.
N: interessante e inatteso, con una bella anima funky. Non aspettatevi le botte di esteri di Hampden: un filo di smalto per unghie c’è, ma è la tropicalità la nota che spicca, con ananas, carambola e soprattutto un lime aromatico e frizzante, che grida “daiquiri” ai quattro venti. E come potrebbe essere altrimenti? Queste sfumature acidule, che giocano con l’uva spina e il pompelmo, sono anche dovute al Madeira, con la sua dimensione vinosa. C’è pure una screziatura sporchina che aumenta il fascino generale del naso, a cui caramello, vaniglia, legno e una nuova ventata di lime quasi floreale fanno da corollario.
P: indiscutibilmente giamaicano, si avverte dalla potenza al palato e da quel tocco tanto pot still, un mix di corpo robusto e oleoso e di nuovo la frutta esotica macerata. Non si può parlare compiutamente di idrocarburi, ma un’ombra di officina c’è. E poi il legno, ovviamente, con il suo portato di cola, caramello e spezie. Ecco, il legno è gentile ma percepibile, più il rovere europeo ovviamente di quello americano. Il retrogusto è quello delle botti ex Madeira, quindi frutta secca e acidità, con annessa salivazione. Il grado alcolico tiene bene, una certa piccantezza si prolunga nel finale…
F: …che è più asciutto, non lunghissimo ma ben equilibrato fra muscolo giamaicano e dolcezza.
Ve la buttiamo lì: la Giamaica sta al rum come Islay sta al whisky. Il vigore aromatico dei rum dell’isola è inconfondibile quanto la torba, anche se la mole di esteri presente non è contundente come in altri casi (63 grammi per ettolitro, nulla se confrontato con certi Hampden). Qui siamo di fronte a un giamaicano di sostanza ma mai prepotente, un sorso deciso, pieno, con struttura da vendere, ma senza quelle asperità eccessive che fanno amare o odiare gli “high esters” rum. Preciso, per nulla incline alla dolcezza facile, si fa sorprendente quando le note del barile ex Madeira aggiungono complessità. Cormano non è mai stata così rasta: 88/100.
Sottofondo musicale consigliato: Johnny B. Goode – Peter Tosh
