Eh niente, siamo ancora qui a ravanare nell’armadietto dei campioncini da ricchi di Corrado, che detiene il corrispettivo del Pil di un Paese centrafricano solo in samples di whisky. Come diceva Alexis Sanchez, “eh amigo, i campioni sono così”. Dopo il bellissimo Laga 30 anni che abbiamo già recensito, oggi rimaniamo ad Islay ma saliamo di invecchiamento. E se trenta vi sembravan pochi, ecco un 37enne da Bunnahabhain. La composizione è particolare: un refill hogshead del 1970 e uno del 1980 hanno dato in tutto solo 140 bottiglie. Il colore è oro, e noi siamo carichi come i bambini la vigilia di Natale.
N: commovente. Un clamoroso profumo di carta, di pellame, di emeroteca ci accoglie. Foglie secche, frutta essiccata mista (soprattutto chips di mela). Davvero elegantissimo, lo annuseremmo per ore. Il legno è profumato, tra legno di rosa e i cassetti in cui le massaie di un tempo riponevano la biancheria buona appena fresca di bucato. Ci sono note di colori a olio, macadamia, insomma cose grassamente nobili. La frutta emerge, ma è come trasfigurata: melone, kiwi golden e un guizzo di mela verde che ricorda la mineralità, che si riverbera anche in un senso di ghiaia in riva al mare. Marmellata di rosa e un che di cappuccino. Uno dei nasi più entusiasmanti che ci siano capitati negli ultimi mesi.
P: siamo sempre nei territori dell’oleosità maestosa, con un che di religioso: avremmo voluto essere cresimati con questo whisky! Olio essenziale di pompelmo, ananas talmente maturo da essere sudato, si trasforma in succo tropicale con tanto di cera. Questo iniziale impatto sfocia in una dimensione più erbacea abbastanza sorprendente, che parte dall’anice e arriva al rabarbaro dolce, al geranio, alle radici. Cerchiamo di mettere ordine, perché in single malt di questa età è complicato scindere: allora, c’è un accenno quasi di fumo lontano, di incenso; poi una meravigliosa dimensione marittima e salata, che ricorda quasi Talisker (pompelmo salato); infine una freschezza sinceramente incomprensibile in un whisky così vetusto.
F: legno e oleosità, ma soprattutto una menta inaspettata! Grafite, miele millefiori, sale, e quella avvolgenza che è un po’ la luccicanza dei grandi isolani over 30. Una dolcezza delicatissima.
Se l’olfatto è impressionante per profumi, il palato è sinceramente infinito, con il finale che è solo la naturale dissolvenza di un’esperienza di gusto fantastica. Un sorso che il tempo ha cesellato di fino, acuendo la parte oleosa e raffinata, con una frutta esotica che trascende nel minerale. Non ci stancheremmo mai di annusarlo, né di berlo. E siccome secondo noi le botti ex bourbon regalano un tocco di carisma in più ai whisky di Islay, ci sbilanciamo: 93/100.
Sottofondo musicale consigliato: AC/DC – Cover you in oil
