Dall’armadietto della nostra fantasia, in cui come nel “Vitello dai piedi di balsa” di Elio, c’è un fottio di whisketti, abbiamo pescato oggi una bella chicchetta, ovvero il primo imbottigliamento torbato ufficiale dei ragazzi di Bimber. Che in onore alla natia lingua polacca, notoriamente incomprensibile ai più, hanno deciso di produrlo seguendo una procedura decisamente complicata.
Allora, l’orzo viene coltivato nella fattoria di proprietà di Dariusz & C. nell’Hampshire, viene maltato e poi essiccato con un mix di torba. Il 1st peated è un mix di 4 bourbon casks con distillato del 2019. Ma siccome i polacchi sono un grande popolo, hanno deciso di comunicare il livello di torbatura non al momento della distillazione, ma in bottiglia (14.4 ppm). Quindi di fatto è impossibile paragonarlo ad altri single malt torbati. Pazienza, ce ne faremo una ragione. Il colore è oro zecchino, e ne hanno fatte 1.140 bottiglie.
N: si portino in tavola le frutte, presto! Si servano canestri e vassoi di susine e mirabelle, zuppiere di mele cotte, vasche di mele con la cannella, quintali di meloni gialli maturi… Insomma, viene in mente una di quelle botteghe a conduzione familiare (rigorosamente pugliesi) in cui si può capitare in centro a Milano. Dietro a questo crogiuolo di frutta polposa, ecco levarsi in fondo un filo di fumo, abbastanza delicato e non acre, ma evidente. Ci sono anche striature più montane, che ricordano il rabarbaro e la ginestra. Non arriviamo al balsamico di certe conifere, rimaniamo su un senso di macchia alpestre sui generis. Più che torbato, leggermente fumè, con una bella freschezza molto highlander e quasi costiera. Limone e ananas acerbo, anche. E un accenno di lana bagnata, per restare in tema Highlands.
P: l’alcol pesta un po’, ma non ti manda ko. Il dna di Bimber, con propoli, cereali e frutta gialla, è riconoscibile al di là di un fumo di torba lieve, ma costante. Una torba di terra, più asciutta rispetto al naso, ma con ancora dei guizzi che ricordano gli scogli. Salamoia? Il resto è un corpo né magro né grasso, una via di mezzo fra la stazza di Zuc e il profilo da bimbo del Biafra di Giacomo. Vaniglia, biscotti al limone e caramello e una spolverata di cacao (con del tabacco, anche) che cresce con il passare dei minuti. Così come cresce l’ampiezza del sorso, ora sempre più godereccio. Braci e biscotti, che eccellente mix.
F: la torba è ora bella evidente, piena e quasi cinerina, ben sposata a una patina oleosa e al retrogusto di biscotto alla mela. Anche una noticina mentolata a rendere il tutto ottimo.
Si va torbando sempre più di istante in istante, in un crescendo di fumi e ceneri intriganti perché di stile diverso dal solito. L’olfatto si assestava sulla frutta e su un lieve accenno di torba, mentre nel palato e soprattutto nel finale diventa compiutamente torbato. Sottolineiamo l’incredibile complessità per un semplice tre anni, magari segnaliamo anche un alcol un po’ troppo garrulo in ingresso al palato. Un gran bel bebé, che a tre anni già sa esprimersi alla grande: 87/100. Poi, se volete paragonarlo a un Bimber indipendente invecchiato in sherry, noi una cosina ce l’avremmo da consigliarvi… Consiglio disinteressato, eh!
Sottofondo musicale consigliato: Melvins – Revolve (acoustic version)
