Abbiamo bazzicato la produzione di Lochlea non molto tempo fa, per recensire il sorprendente Sowing. Torniamo oggi nell’Ayrshire per recensire invece un single cask selezionato da e per l’importatore italiano, ovvero Beija Flor, l’azienda che fu di Maurizio Cagnolati e che oggi è entrata a far parte dell’universo Fine Spirits. Si tratta di un barile ex bourbon imbottigliato giusto dieci giorni prima che compisse 4 anni. Dal cask #970 sono uscite 231 bottiglie alla delicatissima gradazione hiroshimica di 60.9%. Il colore è oro chiaro.
N: lo zucchero a velo non è mai stato così efficace nello scrostare le marmitte catalitiche. L’alcol è sensibile, non è una bevuta pediatrica. C’è questa dolcezza eterea, che fa “puf puf” al naso come quando appunto si alzano nuvolette di zucchero a velo dal pandoro. Vaniglia, vanillina, vaniloqui, che poi sono i nostri quando cianciamo di whisky. C’è un senso di tende appena lavate, amido, appretto, fiori bianchi. Che si uniscono a una frutta ideale: caramelle Leone al limone. Ecco, il limone è proprio ovunque, dalla meringa al sorbetto. Sorbetto al limone ci pare la nota definitiva. Ci dobbiamo ricredere, dietro la cortina di ferro dell’alcol c’è grande sostanza aromatica e un barile eccellente, che rilascia molto senza mai svaccare: cannoncini e pastafrolla. Con acqua non cambia granché, al massimo non si riesce più a scrostare il carburatore del Fifty 50.
P: eh, la già citata cortina di ferro fa anche un po’ da ghigliottina, nel senso che si abbatte sul palato e ti lascia lì, decollato e bloccato. L’alcol insomma è tanto evidente. Non scomposto, quello no, ma evidente. Quando le papille gustative si riprendono dalla violenza, si segnalano ancora gli agrumi (limone, pompelmo) e quella dolcezza già avvertita all’olfatto, di confetto e orzo. Vaniglia di nuovo, mandorla amarognola, glassa. Dritto, senza fronzoli, eppure con ampie concessioni alla piacevolezza. Piacevolezza che aumenta con una discreta diluizione, anche se così emerge di più il distillato, la gioventù: pera, pepe bianco, una mineralità crescente. Si fa anche più cremosino: pasticcino alla crema pasticcera con banana, che con due gocce extra d’acqua diventa totale, con anche marzapane.
F: non lungo, pulitissimo, con ancora confetto, mela gialla, limone e mandorla.
Ripetiamo quanto detto per Lochlea: distilleria che sembra aver iniziato col piede giusto, con una distillazione pulitissima e un bel malto generoso in termini di portata aromatica del cereale. La botte ex bourbon è splendida, regala una bella cremosità senza coprire, senza trasfigurare il malto. Secondo noi qualche grado in meno avrebbe giovato non solo alla fruibilità (ne avremmo bevuti a secchi), ma anche all’espressività. Perché con qualche goccia d’acqua sprigiona un bell’universo ulteriore in termini di aromi. Per noi è 87/100, un punto in meno per quel sipario alcolico che rende tutto un po’ complicato.
Sottofondo musicale consigliato: Talking Heads – Life during wartime
