Oggi – in pieno clima post-pasquale – eravamo indecisi se andare al Bioparco o recensire questo whisky, il primo single malt che strizza l’occhio ai blasfemi. Scherzi della lingua gaelica a parte, era abbastanza divertente sentirlo nominare (mai invano) durante il Milano Whisky Festival: sembrava di essere in un qualsiasi baretto veneto all’ora della partita a scopone…
In realtà Dùn Caan (o Dùn Cana) è la duna al centro della piccola isola di Raasay, sulla quale grossomodo l’unica attrattiva turistica oltre alla natura selvaggia è proprio l’omonima distilleria. L’imbottigliamento dedicato a questa collinetta è speciale: malto torbato e non torbato invecchiato in barili di ex Rye americano e affinato in un mix di botti ex sherry (PX e Oloroso) quarter cask. Quindi ci aspettiamo qualcosa di molto espressivo. Il colore è un bel rame rosato.
N: apertissimo e festoso, nel senso di divertente, casinista e piacevole. Si apre molto sui toni dolci, con babà affumicato, uvetta e gianduia. Un malto giovane, ma grazie all’invecchiamento in botti piccole sembra già pronto. Mele rosse candite, merendine del Mulino Bianco con la marmellatina di ciliegie o di fragole. La dolcezza è senz’altro un tratto distintivo di questo naso. Ma c’è di più: pepe, noci pecan molto tostate, anche qualcosa di tropicale come la papaya extra matura. E sul fondo del retronasale un senso di torbina minerale e sporchina (accendino con pietra focaia). Albicocche secche in crescita.
P: una botta notevole in termini di alcol e spezie. Lo avevamo detto che era festoso, no? Ecco, è una di quelle feste un po’ selvagge che la mattina dopo qualche problema ce l’hai… Di nuovo gianduia, marmellate varie (fragole, albicocche), un mouthfeel avvolgente e un gran bel corpo. A questo si aggiunge un arsenale di spezie che ricordano il rye, chili, pepe nero, cannella pure. La botte piccola, così come ha dato qualcosa in termini olfattivi, dà fin troppo in termini palatali: carico a pallettoni, perde un po’ in grazia. Ancora un po’ di distillato qui e là, che si fa sentire soprattutto nella sua porzione torbata. Tracce di cenere.
F: medio, albicocca secca, caramello affumicato e qualcosa di caffè zuccherato. Con un bruciaturine di alcol sulle guance e un tocco di sale.
A noi è piaciuto più di quanto si legga in giro in rete, dove si condanna la gioventù e il tono alcolico un po’ feroce. Noi preferiamo sottolineare la grande vivacità olfattiva, il corpo senz’altro importante per un malto così giovane e il buon impatto sul palato. Certo, non è un maestro d’eleganza, l’alcol si fa sentire e non c’è l’evoluzione di imbottigliamenti di lunga maturazione. Ma è davvero espressivo e divertente e il suo lo fa alla grande. Diamo un 85/100 convinto e controcorrente che sarebbe potuto essere più alto con un alcol meno sfacciato.
Sottofondo musicale consigliato: Fabrizio De Andrè – Un blasfemo
