Chiudiamo con il terzo e ultimo imbottigliamento di single cask realizzato da Berry Bros per il Milano Whisky Festival (e Pallini, che BB lo distribuisce in Italia). Dopo Blair Athol e il blended malt con malti di una distilleria che finisce per -allan, oggi tocca a un single malt da una distilleria delle Orcadi che non è Scapa. Poi quando anche la Scotch Whisky Association si accorgerà che ormai il livello di pantomima rasenta il ridicolo, forse la pianteremo con questi segreti di Pulcinella. Pulcinella di mare, ovviamente, trattandosi di Orcadi.
Dai, si beva: è un hogshead (ex bourbon) da 365 bottiglie. Colore oro chiaro.
N: la cosa bella di Highland Park, che purtroppo si sta perdendo sotto il peso di core range sempre più pasticciati da botti “sherry seasoned”, è che il malto lo si riconoscerebbe fra mille. E questo naso grida “Parco delle terre alte” a gran voce sin da subito. Yogurtoso, lattiginoso, limonoso, ananassoso. Tanto dopo “petaloso” vale tutto. C’è una spettacolare commistione di note di malting floor, aria di mare ed arbusti che fa sognare. I tratti erbacei si mischiano alle mele gialle, alle caramelle fondenti alla banana, al cocco essiccato. Bello teso, con una sua acidità nervosa nonostante i 17 anni, e con delle striature quasi di acciarino, più che di torba.
P: ancor più convincente, con una cremosità in aumento. Eppure rimane diretto, tutto centrato sull’orzo e su tanto sale, che attiva le ghiandole salivari e “chiama” un altro sorso. Corrado la butta lì, ma non ha tutti i torti: ricorda quasi certi Springbank, quasi salmastro. Ananas ancora, limone, bergamotto, alghe perfino. Il secondo palato è più arioso, con un respiro ampio e balsamico (eucalipto) e quel filo di torba salata che aggiunge complessità.
F: verde, balsamico, tra il limone e le erbe di montagna.
La pura nudità del distillato nella sua versione più autentica non può che farci godere: 89/100. Anche il pubblico ha apprezzato molto, facendogli vincere la classica “sfida della serata”. Un HP forse non particolarmente sfaccettato, ma tremendamente onesto e rispettoso del dna della distilleria. L’alternanza di citrico e minerale, con quell’accenno di crema allo yogurt, è senz’altro ben riuscita, quasi come la diluizione: perfetta.
Sottofondo musicale consigliato: Giancane – Limone
