Non è la prima volta che beviamo un Kilchoman in Sauternes. Ma non è neanche la prima volta che appena piove due gocce Milano diventa una specie di Borneo senza le liane, quindi non ce ne facciamo un cruccio. Torniamo a berlo dopo parecchi anni – la recensione era del 2016, eravamo ancora imberbi! – e lo facciamo con piacere. Il colore è oro antico.
N: il burro marino esiste? No, però esiste il burro alle alghe. Oppure gli shortbread salati, insomma c’è questo mix micidiale di torba costiera, freschezza e una crema al burro che ci accoglie. Macaron alla vaniglia, la crema bianca dei Ringo, gelato alla panna dal quale emergono volute di fumo leggero, fresco, minerale ed erbaceo. Niente catrame, insomma, più balsamico. La frutta è basica, tra il lime e la pera, con una variazione sull’ananas sciroppato, a testimoniarne il carattere tutto sommato dolce, che cresce con i minuti.
P: molto pieno e ancora masticabile, burroso e cremoso. La torba aumenta il suo impatto, è bella fumosa ora, con un senso di braci calde e caramello bruciato. A questa si avviluppa una dolcezza di marmellata di albicocche, di miele di arancio. Liquore alle prugne, e di nuovo la torba cinerina come un airone (questa ci arriva direttamente dai ricordi degli album delle figurine degli animali). Ecco questa cenere asfalta un po’ tutto, è bella tosta e surclassa la parte più marina di Kilchoman. E anche il malto, che davanti a tanta virulenza si nasconde in un angolino.
F: medio, agrumato, la dolcezza a onde del Sauternes batte il fumo.
Abbiamo recentemente assaggiato la release in PX e questa ci ha convinto di più. Non solo, ci ha convinto anche più della vecchia versione, tanto che andiamo con un 86/100, il voto doroteo per eccellenza, ma anche quello che meglio esprime la nostra soddisfazione per un whisky bello cicciotto, godereccio, magari non troppo fine ma non per questo meno beverino. Il matrimonio fra la torba di Kilchoman e la dolcezza s’ha da fare, però ci piace di più con le note burrose e fruttate del Sauternes rispetto che con quelle del Pedro Ximenez. Questione di gusti, che son tutti giusti.
Sottofondo musicale consigliato: Sabina – Viva l’amour
