Torniamo nella fattoria più torbata che ci sia, dove stiamo bazzicando spesso ultimamente. Lo facciamo perché all’ultima giornata dedicata a Kilchoman abbiamo razziato il banchetto portando a casa più samples di quante veline portavano a casa Borriello e Vieri dall’Old Fashioned. E quindi li abbiamo lì e complici queste pigre serate d’estate, ci diamo dentro a recensire. Oggi tocca all’edizione invecchiata in Pedro Ximenez. Al contrario di quella del 2021, quando il batch era composto da whisky fully matured in sherry e whisky che era stato solo affinato, in questa occasione si sono scelti whisky invecchiati al 100% in 61 botti di PX. Invecchiamento dichiarato di 5 anni, 23mila bottiglie rilasciate. Il colore è un’ambra tenue.
N: si apre su note vegetali di té: té Lapsang souchong affumicato, ma anche gelsomino e una nota di mandarino che si libra nell’aria. Sotto, la torba un po’ agricola di Kilchoman, con quel senso di stallatico e fieno. Ma anche cioccolato al latte, uvetta, alga wakame impastata con melassa, sale e limone. Molto equilibrio, non grandissima esplosività. Rimane piuttosto compatto e sottotraccia. Ostriche, prugne secche e cuoio. Col tempo cresce la parte agrumata (arancia) e arriva il tabacco. Albicocche secche, pure.
P: grado perfetto, avvolgente a livello “abbraccio di mamma meridionale”: i sapori ti stringono e non ti lasciano finché non hai accettato la paghetta e mangiato tutte le melanzane. C’è questo caramello salato totale e totalizzante, che raccoglie sensazioni di Lindor, di uvetta ammollata nel rum e datteri. PX at its best, direbbero quelli bravi. In realtà, si ferma appena prima dell’eccesso sciroppato che spesso macchia gli invecchiamenti in Pedro Ximenez. Qui rimane dolce ma senza svaccare, con un legno discreto e arancia rossa. Polvere di caffè, questo sale che torna e ricorda proprio il mare. Sensazione netta: i wurstel con la marmellata di prugne. Dove li abbiamo assaggiati? Abbiamo un’infanzia da grandi obesi alle spalle, fidatevi. Carne bruciata sul barbecue.
F: dolce lungo e affumicato, come dicono in alcuni film per adulti che Giacomo ci ha fatto vedere una volta tanti anni fa. Qui l’alcol si imbizzarrisce troppo, ma questa coltre di cioccolato, carbone, uvetta e arancia copre tutto. E alla lunga un po’ stanca.
Pedropedropedropedropedropè, qualcosa di più dolce, no non c’è. Prendiamo a prestito le immortali parole della Carrà per un whisky che è fatto bene, dà soddisfazione, ma inciampa all’arrivo. Nel senso che il finale, con questa ingombrante dolcezza che esonda ovunque, deve proprio piacere. Noi che siamo aridi e inclini alla severità protestante dell’esistenza, ci troviamo a disagio in tanta zuccherina abbondanza. Insomma, è troppo. Detto questo, è uno di quei whisky che a Natale li apri per la tombola e sono finiti prima della prima cinquina. 84/100.
Sottofondo musicale consigliato: Raffaella Carrà – Pedro
