In Giappone con le celebrazioni sono dei maestri. Per confermarlo, per il centesimo anniversario delle nozze del mitico Masataka Taketsuru con la moglie Rita, Nikka ha deciso di rilasciare un’edizione limitata del tutto particolare. 6700 bottiglie di un NAS affinato in botti che avevano precedentemente contenuto brandy di mele. Che poi è un Calvados prodotto fuori zona, per essere chiari, che la stessa Nikka distilla per il mercato giapponese. Il colore è vino bianco.
N: fresco e acidino, ricorda istintivamente il sidro più del Calvados. Nella sua gioventù (il lievito madre e il limone non mentono), mette in mostra anche una mineralità tipica di Yoichi: grafite, ciottoli, una torba che somiglia più all’odore dell’accendino quando non si accende. Col tempo emerge una dolcezza candita, il panettone (ma in versione light senza burro) e i kumquat. Anche lo zenzero caramellato e un accenno di pere poco mature. Leggero come un pomeriggio di settembre.
P: beh, il primo sorso è assai convincente, c’è proprio un’ottima sensazione setosa e vellutata al palato, dove giocano un derby lo zucchero a velo e la magnesia. Una punta di torbina si fa più evidente, così come un pizzico di sale che riverbera bene nel generale profilo dolce e giovane del malto: marzapane, cioccolato bianco. Anche del cardamomo e dello zenzero. Nella seconda parte del palato il finish si fa più riconoscibile, con purea di mele, susine e un ricordo di cognac. Accenno amarognolo, come di buccia di nocciole tostate.
F: questa tostatura prolunga il finale, avvolgente e delicatamente fumè. Mele cotte e zuccherate.
Sinceramente sorpresi da questo prodottino che – come tutti i figliuoli di casa Yoichi – è tecnicamente perfetto. E fin qui niente sorprese. Quel che stupisce è l’avvolgente piacevolezza del sorso, che abbraccia delicatamente ogni singola papilla. Giovane è giovane, eppure riesce a mantenere un’eleganza innata basata sull’equilibrio di spezie, mineralità e dolcezza. Ed è questo a impressionare per un NAS. Delizioso: 88/100.
Sottofondo musicale consigliato: Ken Ishi – Extra
