Avevamo voglia di lago, oggi. Ma invece di andare a Onno a mangiare il riso al burro col pesce persico, beviamo una delle ultime releases della serie “Whiskymaker’s reserve” della distilleria inglese Lakes. Che come i più affezionati di voi già sanno abbiamo visitato qualche anno fa.
Ora, per chi ancora non lo sapesse, Lakes è specializzata nell’utilizzo di botti di sherry fin dai tempi della precedente gestione di Dhavall Gandhi. Oggi la master distiller è la ex Macallan Sarah Burgess, ma la predilezione per i barili del vino ossidato spagnolo non è cambiata. Si beva, il colore è ambra rossa, come certe birre.
N: classico Lakes. Come “classico” per una distilleria così giovane? Eh, perché Lakes è una di quelle distillerie che gli scozzesi definiscono “consistent”, dove un filo conduttore stilistico è quasi sempre rintracciabile. E in cosa consiste? Cioccolato al latte, uvetta, mirtilli rossi. Praline e frutti di bosco insomma. Ma non è tutto: c’è un’anima olfattiva molto oscura e umida, di tappeti e warehouse. Contrariamente a quel che di solito accade quando si sentono queste note, rimane comunque molto vivo, fresco e fruttato. Che frutta? Prugne e cedro, ma anche una frutta gialla matura, che flirta con l’esotico: ananas, mango. E cola, anche. Serve un po’ di pazienza e forse anche un secondo assaggio per consentire a tutti gli aromi di emergere, che alla prima snasata sembra solo piacevole, dopo emerge la complessità.
P: a proposito di piacevolezza: è dolcemente piacevole e pienamente succulento. Strudel come se non ci fosse un domani, come se l’Inghilterra fosse in Tirolo. Ma anche cola e tamarindo frizzantino. Il palato è quello di uno sherry moderno, preciso e ben fatto. Forse non trascendentale, ma tecnicamente ineccepibile e anche screziato: cacao, liquirizia e uvetta che portano con sé guizzi fruttati e introducono un secondo palato più astringente, con amarene e spezie. Corrado ci fa volare con una nota splendida: sa di cinnamon roll a 7 euro in una bakery alla moda. Il che significa dolcezza equilibrata e un gusto elegante che piace alla gente che piace. Ah, pian piano ci viene in mente il Natale, quindi in crescita i dolcetti allo zenzero e il torrone al miele.
F: più austero, con uvetta, prugne secche e cardamomo in un mare di cioccolato. Cardamomo a chiudere.
Ci siamo resi conto che le considerazioni finali le abbiamo sparse nella recensione come il Parmigiano sulla pasta e ce ne scusiamo. Uno sherry-bomb senza difetti, con un’ampia palette di sentori e un’ottima profondità nonostante l’età giovane. Subisce una naturale evoluzione dal fruttato al legnoso durante l’esperienza gustativa, ma ci sta. Col tempo acquista sfumature di complessità. Forse ha l’unico difetto di non sorprendere, ma a una brutta sorpresa preferiamo sempre una solida conferma di qualità: 88/100.
Sottofondo musicale consigliato: Beastie Boys – Intergalactic
