Ottocentocinquanta bottiglie prodotte e solo sei Italia (seimila euro il costo). O meglio ce n’erano sei, ma dopo la serata di lancio per influencer e giornalisti assetati sono sicuramente meno, dato che di questo Glenfiddich 40 anni ne sono stati versati svariati bicchierozzi. Dopo il 30 anni, chiudiamo così il duetto di recensioni sulle nuove releases della serie “Time Re:Imagined”, con cui gli esperti di marketing (e filosofia) del gruppo William Grant hanno voluto riflettere sul senso dello scorrere del tempo nella produzione di single malt. Proustianamente, in questa specie di Recherche liquida, ognuno dei tre imbottigliamenti coglie un aspetto particolare. Il 40 anni è dedicato al “tempo cumulativo”, che a dire il vero come espressione fa abbastanza rabbrividire, ecco. Però è interessante il metodo produttivo chiamato “remnant vatting”. In pratica, le rimanenze dei vatting precedenti vengono miscelate con i barili utilizzati, quasi come in una solera. La confezione è in jesmonite, che – leggiamo su Google – “è un sistema bicomponente formato da un lattice acrilico e da una polvere cementizia”. Tenetevi il Piccolo Chimico, versatecene un altro. Il colore è oro zecchino.
N: delizioso. Non riesci ad evitare di chiudere gli occhi, perché ti porta via anche contro la tua volontà. Grande aromaticità e leggera eleganza sono un bel connubio. Si apre con la frutta, marchio distintivo di Glenfiddich anche dopo 4 decenni: pere candite, mango essiccato, albicocca secca, tutta la frutta ridotta al suo nucleo primigenio. Il legno è levigato, fa venire in mente il legno d’ulivo trattato, oppure certe biblioteche popolate di libri antichi, dove però non c’è mai polvere perché l’impresa di pulizie è una specie di commando di filippini addestrati dai Navy Seals. C’è anche una dimensione più sottilmente eccentrica, che unisce sentori di propoli e polline e un’idea di brughiera. Nel fondo del naso spunta anche un che di dopobarba, vetiver e cuoio. Quell’accenno verde e fresco ricorda anche le foglie del tè. Davvero davvero complesso, ogni nuova snasata regala nuovi biglietti per viaggi della mente. Ora per esempio sembra crescere un tocco di rancio: datteri e scorza d’arancia spruzzata su un Sazerac al cognac. Una melodia dodecafonica.
P: una patina di piacere si adagia ovunque. Impressiona soprattutto la lentezza con cui i sapori si collocano sulla lingua, senza fretta. Il legno c’è, ma non è mai dominante né invadente, piuttosto emerge con pazienza, senza pizzicare. Atteso ma sempre incredibile è il mouthfeel oleoso ed aromatico: olii essenziali, olii di trattamento dei mobili, olii e Benji (scusate, ci è scappata). Una nota però emerge più di tutte, e non l’avevamo mai sentita: la cera per baffi! Ancora lampi di vinosità (o cognaccosità) con la sua parte acida ancora vivida, fatta di piccoli frutti rossi disidratati, pepe di Sichuan, tabacco piccante. E poi c’è la frutta, che è macedonia su una pastafrolla senza zucchero, il tutto impastato e arricchito da datteri, fichi secchi, castagne, arancia candita… Ancora té iper-infuso, si fa più secco e austero.
F: aristocratico e severo, ancora tabacco, cioccolato fondente al peperoncino, anice stellato. La parte più affine alla sua vera età.
Uno slow-dram, nel senso che serve tanto tempo per capirlo, ma la pazienza è fondamentale anche per lasciargli modo di respirare, prendere confidenza, esprimere tutto quanto (tanto) ha da dire. Un romanzo polifonico su tanti registri: la frutta, il legno, la vinosità, il rancio… Ma nessuno di questi perde mai la misura, mai una nota finisce fuori posto o sopra le altre. Non sempre i 40enni sono equilibrati, anzi sono molto più numerosi i casi in cui tutto si schiaccia sull’eccesso di barile. Qui invece solo verso il finale si ha la sensazione che la parabola discendente fosse appena iniziata quando hanno deciso di imbottigliarlo. Tempismo (cumulativo, sospeso, reimmaginato, fate voi) perfetto. 92/100, non uno di meno.
Sottofondo musicale consigliato: Green Day – Good riddance (Time of your life)
