Via, poche ciance, come si diceva nelle case di tolleranza. Siamo qui per altro. E dunque versiamo subito la versione a grado pieno della seconda release di Torabhaig, la seconda distilleria di Skye. Come l’Allt Gleann che abbiamo già assaggiato, barili ex bourbon sia first fill sia refill. La gradazione è ai limiti della denuncia per crimini contro l’umanità, ma chi siamo noi per indignarci, che abbiamo imbottigliato roba altrettanto devastante? Si beva e basta. Colore ancora pallido.
N: l’alcol intanto non è per nulla graffiante. Poi, passando alle note, diciamo che non ci discostiamo molto dal profilo a grado ridotto: distillato, torba fredda e verde, salamoia, frutta acerba in varie fogge. Insalata iceberg condita con la cenere, carambola, mela Granny, cose verdi, cose croccanti, cose asprigne. Accanto, l’immancabile vaniglia e dell’agrume: sorbetto al limone con la vodka (c’è un che di distillato di patate, anche). La dolcezza è ancora sul confetto, sullo zucchero liquido, sulle gommose al limone. Ecco, forse col tempo emerge una parte più iodata, di mare: tela cerata su una barca. Ma anche salmastro, acqua delle olive, migliora assai. Alcol ancora molto ben integrato. Diluito, fa emergere ancor di più il mare, la parte erbacea ed esalta il malto.
P: eh, l’impatto alcolico non è pediatrico. Brucia e asfalta, asfalta e brucia. Pulito, preciso, con un’antitesi fra una dolcezza distillatosa di zucchero a velo e pasta di pandoro (senza burro però) e una torba affilata, bruciata e cinerina. Senza compromessi, sembra quasi un Islay malt puro e duro. Di nuovo sale, lime bruciato, muschio bianco. Molto nudo, intenso e per nulla “costruito”. Ancora giardiniera bruciata. L’acqua fa bene alla beverinità ma non rovina nulla. Nuota meglio di noi. Nel senso che rimangono tutte le suggestioni, ma si beve con più gusto. Anche una certa cremosità ora.
F: lungo, fumo verde, ostriche, cumino dei prati. Con acqua, zenzero e legno, un filo di allappamento.
Eh, il tipo di whisky dà il meglio con le gradazioni piene: la torba è più potente, l’effetto senza compromessi. Acquista carattere, le spigolosità diventano pregi. Ci piace molto, è nudo e puro, premiamo la scelta di mantenerlo il più possibile aderente al carattere isolano della distilleria senza giochini di legni vari. 86/100.
Sottofondo musicale consigliato: Marta sui tubi – Cenere
