Continuiamo con i samples razziati al Milano Whisky Festival come fossero capi di bestiame in un film western. Oggi tocca a uno dei whisky protagonisti di una clamorosa degustazione tenuta dal nostro illustre CEO Jacopo con gli imbottigliamenti del ricchissimo portafoglio Bejia Flor. In particolare, nel bicchiere abbiamo un Bunna di 31 anni della serie “Old & Rare – A platinum collection” di Hunter Laing. Invecchiamento in sherry Oloroso, 122 bottiglie prodotte. Dal color mogano, il barile di sherry era bello carico.
N: ci sono tutti ma proprio tutti gli invitati al party aromatico dell’Oloroso: si apre con tamarindo, uvetta sultanina al forno, datteri, prugne secche, cola… Tutto è amalgamato in un’atmosfera umida e sotterranea, fatta di cantine, legni marcescenti, muffe nobili. Ma non pensatelo come un mostro richiuso in un labirinto polveroso: c’è anche una dimensione fruttata più acidina e pimpante, che va dall’arancia rossa ai mirtilli rossi e ai lamponi, disidratati e in confettura più che freschi. Anche succo di melograno. Il tutto mescolato a salamoia di olive nere e un che di salsa teriyaki, umami al punto giusto. I mirtilli! I mirtilli a un certo punto sembrano saltar fuori dal bicchiere. Totale.
P: il primo sorso ti fa socchiudere gli occhi come quando guidi controsole in autostrada. Qui sei investito letteralmente da una botta di legno e frutta nera essiccata che ti lascia senza fiato. Liquirizia rossa, quella piccantina, ma anche e di nuovo prugne secche in quantità, cola come se non ci fosse un domani, tannini a secchiate e perfino un senso lontano di affumicato. Il palato si asciuga, il legno drena via ogni goccia di saliva. Ma è qui che succede il miracolo. Perché quando stai per bestemmiare il dio dell’astringenza eccessiva ecco che si ripropongono i mirtilli, i fichi neri, le more (le Fruit Joy scure!): si squaderna tutta una sensazione di frutti di bosco che non pensavamo possibili dopo la botta di tannini iniziale. Fantastico.
F: rimane un lunghissimo gusto di liquirizia salata, confetture rapprese di mirtilli e more, legno e prugne Sunsweet.
Viaggio mirabolante nelle nove vite di uno Scotch ultratrentenne in sherry. Si passano cento paesaggi diversi, ci si sente prima in paradiso, poi minacciati fisicamente dai tannini, poi liberi e felici in un luna park di frutti di bosco. Tante cose, tutte al massimo livello, per un Bunna in cui la dimensione isolana non è protagonista ma aggiunge guizzi espressionisti al lavoro potente del barile: 91/100.
Sottofondo musicale consigliato: Linea 77 feat Subsonica – 66 (Diabolus in musica)
