I re magi ci hanno portato tre doni, sotto forma di samples. In realtà i campioni li abbiamo in serbo – ma anche in croato – fin dall’ultimo Milano Whisky Festival, ma insomma a Natale siamo tutti più rincoglioniti e dunque li recensiamo solo ora. Sono i tre nuovi imbottigliamenti dell’amico Andrea Morisco, della serie “Wunderkammer”. Il primo era un rum giamaicano clamoroso, gli altri tre sono tutti Scotch whisky. Iniziamo con l’elemento numero 3. Perché non dal 2? Semplice, perché ci gira così. E dunque via di Caol Ila, nella fattispecie il single cask #58211, un first fill Oloroso sherry che ha dato 307 bottiglie a grado pieno. Il colore è un bel ramato intenso.
N: curioso, più che sulle coste di un’isola scozzese sembra di entrare in un piccolo calzaturificio, di quelli dove il profumo del cuoio invade il naso. Ci sono proprio note di tomaia, di pelle appena marchiata, di borse fatte a mano. Nemmeno il tempo di ordinare delle polacchine che il profumo cambia, e cambia l’ambientazione. Arriva l’inchiostro, si aprono le porte di una stamperia: note di macchine da scrivere d’epoca, tra metallo e inchiostro appunto. Ed ecco il fumo, più smog che tabacco, ma forse è solo un enorme falò di foglie secche. Sa di autunno e artigianato. La frutta è poca, ed è giusto così, forse una sensazione di crostata di lamponi bruciacchiata, con miele di castagno. In fondo, aringhe affumicate. Un naso onirico. Con due gocce d’acqua si apre una parte mentolata e lo sherry si fa più sotterraneo: cantina e stivali. Di pelle ovviamente.
P: l’alcol è perfettamente integrato, si apre maschio e possente, con un’oleosità eccellente. Tizzoni ardenti e datteri, prugne cotte e chiodi di garofano, mele rosse farinose e toffee. Potremmo andare avanti a citare coppie di note senza soluzione di continuità, ma interrompiamo qui la serie. La torba prende le forme del camino, chi non ha mai leccato un camino? Comunque, rispetto al naso c’è più frutta (cotta e secca, mai fresca) e più vinosità, percepibile fin dall’inizio. Liquirizia, mou, haddock affumicato ma con un retrogusto in cui vince la dolcezza, caramellata e masticabile.
F: caramello salato, marmellata di prugne e ancora quel senso di sapidità affumicata che ricorda certi pesci o certe carni stagionate. Piccantezza che aumenta con la diluizione.
Che bell’Epifania! E non solo per il derby di Supercoppa, anche se l’ultrà nerazzurro Morisco probabilmente non la pensa così… Il fatto è che questo Caol Ila ha tanti pregi che giustificano il voto alto (89/100): intanto ha un profilo per nulla comune, con quell’Oloroso scuro che ben si sposa con la mineralità inchiostrata del distillato; inoltre l’alcol è perfettamente integrato, e consente intensità e bevibilità insieme; infine, è molto equilibrato nel non facile gioco fra una dolcezza ben spiccata e la parte più salina/torbata. Wunderbar!
Sottofondo musicale consigliato: Blond:ish – Wunderkammer
