Chiudiamo la nostra settimana (abbondante) Chorlton con un giovincello dalle grandi potenzialità e dalla sfacciataggine feroce, una sorta di Young Signorino dello Scotch: un Glen Ord di 8 anni invecchiato in un first fill Pedro Ximenez hogshead. Un barile che ha dato a David 304 bottiglie a un grado molto da trapper, oltre i 58 gradi. Glen Ord è distilleria che abbiamo nel cuore, avendone noi imbottigliato uno. Poco considerata, sporchina, unica: come non innamorarsene? Vediamo com’è questo ultimo imbottigliamento della serie “Nouvelle vague”. Il colore è un’ambra rossastra scura.
N: la profondità dei toni scuri ricorda certi Rothko dell’ultima fase, e scusate se inseriamo delle nozioni di arte contemporanea così, di botto, senza senso. Sembra di scendere letteralmente in cantina, ma in cantina c’è qualcuno che cucina dolci a base di cioccolato, uvetta e datteri. Niente di strano, è il Pedro Ximenez, bellezza. E dunque confettura di frutti rossi rappresa, amarene sciroppate, prugne secche. C’è tutto il catalogo dello sherry più scuro. Qualcosa di dado Liebig, ma senza scivolare nei territori degli sherry carnosi. No, qui rimaniamo orgogliosamente sulla pasticceria e sulle confetture. Boeri. Col tempo, un po’ di polvere da sparo. Stiamo pur sempre parlando di Glen Ord, e quindi l’officina e i suoi sentori sporchi da qualche parte dovremo sentirli. Ah, zero alcol, incredibile.
P: manuale dello sherry monster, pagina 1: sticky toffee pudding e confetture varie, a cui sommare grasse manciate di pepe nero e olii. Un primo sorso gigantesco, in termini di sapori e volume. Ci sono tutti gli invitati classici al gran ballo del PX: uvetta, crostata di more, prugne Sunsweet, cioccolato, liquirizia… Anche qui l’alcol non si sente, e a quel grado è quasi un miracolo. Dolce, senza dubbio. Panettone, canditi di lamponi e ciliegie, una certa astringenza che arriva dopo. Liquirizia rossa, mirtilli rossi. C’è anche del caffè, di quei monorigine che piacciono tanto ai cultori intellettuali del caffè ma che un vero dipendente dalla caffeina non berrebbe mai, perchè dopo due tazzine hai il reflusso, da tanto sono acidi. Caramello e lamponi, pesca sciroppata. Regge benissimo l’acqua, che porta con sé note di té ed erbe. Karkadé.
F: melassa e liquirizia, piuttosto lungo e tutto giocato sull’alternanza fra dolcezza e amarezza.
Siamo scientifici: distilleria sottostimata + whisky giovane + barile first fill di PX, il risultato poteva serenamente essere un disastro. Invece è un whisky davvero solido, molto più evoluto della sua età, in cui il barile fa un lavoro eccellente. Nel suo genere è da standing ovation, l’alcol è integrato in maniera perfetta e le due potenziali tragedie del PX – l’eccessiva dolcezza o l’eccessiva astringenza – sono entrambe scongiurate. Diamo un 89/100 e non ce ne vergogniamo neanche un po’.
Sottofondo musicale consigliato: Young Signorino – Mmh ha ha ha
