Come chi ha giocato a Risiko! ben sa, il lancio dei dadi può farti vincere il mondo e perdere la vita. Da bravi cultori della teoria dei giochi, Andrea e Giuseppe del Milano Whisky Festival sanno bene che il caso è sovrano anche nel whisky, e che un barile può diventare un capolavoro come crollare miseramente con il passare dei mesi. Tutta questa premessa per dire che mettere due dadi sull’etichetta di un “Secret Lowland” imbottigliato per la A&G selection è una scelta azzeccata.
Cosa ci sia dietro a questa inconsueta dicitura (di “secret” ce ne sono a centinaia, ma di solito sono Speyside, Islay o Highlands) è presto detto: trattasi di single malt da una distilleria colossale nel paesino di Girvan, che produce un whisky che si chiama Dalrymple. La distilleria invece si chiama Ailsa Bay, ma questo lo diciamo noi. Ad ogni modo, questo è un refill hogshead di 12 anni che ha dato 212 bottiglie a grado extra-pieno. Il colore è un paglierino molto tenue.
N: molto fresco, vibrante, con pesca bianca, ananas acerbissimo e anice. L’alcol un po’ si sente ma non in maniera eccessiva, in compenso si percepisce una nota di cereale, ma più che altro di paglia, di granaio. Con una puzzetta infinitesimale ma percettibile di zolfo. Sono screziature quasi di metano, di silos fermentato, che si integrano bene con la vaniglia, il Ciocorì bianco. Curioso, è come se ci fosse una particolarità in distillazione, tipo un taglio basso delle code. Col tempo viene fuori anche una parte incantevole perfettamente Lowlands, di fiori (tiglio). Con acqua si fa un filo più pungente, come lime e acetone.
P: eh, non è che i 64% aiutino l’esperienza… L’ingresso è difficoltoso, l’alcol assai cazzuto. Però c’è da dire che non ti devasta il palato e lascia comunque spazio per altro. Innanzitutto un mix di liquirizia Haribo e vaniglia, limone e caramella Galatina al latte. Insomma cose dolci. Poi ecco lo zenzero fresco piccante. Il barile dà un tono di cremosità nonostante l’alta gradazione, cosa non scontata. Dopodiché l’alcol è tanto, quindi meglio metterci un filo d’acqua per capirci di più. C’è della pasta di biscotto, bucce di pompelmo, vaniglia, un pizzico di mineralità in crescendo… Insomma, un palato pulito e teso, con una discreta dolcezza. Non il prodigio di complessità, ma un bel profilo.
F: medio, oleoso, vaniglia, burro, pesche bianche e puntine di pietra focaia. Delizioso. Col tempo, anche un accenno di marmitta fuligginosa e frizzantina. Come sono le marmitte frizzanti? Eeeeeeh, se non lo sapete, fatti vostri.
Una bella sorpresa. Sia dal punto di vista del puro distillato, che mostra di avere spalle solide e un corpo interessante, sia dal punto di vista dell’invecchiamento, con una dolcezza mai sguaiata. Un Lowlands sobrio, non esageratamente erbaceo/floreale, ma con interessanti variazioni sulla mineralità. Il palato che rimane dopo il finale è davvero piacevole, a patto che si aggiunga un poco di acqua. Ecco, la diluizione in questo caso è fortemente consigliata. Se seguirete il nostro consiglio, avrete un whisky da 86/100. Un pizzico di complessità in più gli sarebbe valso un 87/100.
Sottofondo musicale consigliato: Fergie – Milf$, che non c’entra niente ma secondo noi ad A&G può piacere
