Il nostro eroico Corrado, detto anche Eldorado per le ricchezze di samples che possiede, si è presentato sul finire di luglio con un bottino di campioni di vecchi whisky. Roba classica, immortale, ma semplicemente imbottigliata una quarantina di anni fa. Il che rende la degustazione ancor più speciale, perché ci fa capire come sono cambiati i profili dei single malt che oggi noi sgargarozziamo a cuor leggero e a fegato pesante. Abbiamo iniziato da uno dei nostri OB preferiti, il Bunna 12 anni. In una versione che dovrebbe risalire a fine anni ’70: imbottigliato a 43%, in vetro da 750 ml. Il colore è un rame così bello che fa venire voglia di spellare i cavi della corrente. (Don’t try this at home, please).
N: lo spettacolo si preannuncia gustoso. Siamo accolti da un tendone di tela cerata, tipo quelli con cui si coprono le barche nelle rimesse. E su questo tendone l’acqua marina ha lasciato un’aria spessa di sale e salmastro. Questa sapidità si lega in un abbraccio alle note di sherry: arancia, pesca, succo di mango e papaya. Forse sarà anche l’old bottle effect, ma tutto è straordinariamente succoso, concentrato. Liquore all’arancia e quel tocco di rancio tipico dei vecchi cognac, che può anche sembrare metallico. Qui e là, un filo di cuoio, legno umido e fiori appassiti. Con acqua si fa più frizzante: c’è senza dubbio vita su questo pianeta.
P: due sono le grandi direttrici sulle quali si sviluppa il palato: un succo di agrumi intenso e un legno tannico ed asciutto, che porta note di mandorla, cacao e arachidi salate. E’ lo sherry, bellezza, con quel suo tocco di amarena (con nocciolo), ma anche tutta una serie di frutti maturissimi, dalla papaya ai fichi neri. L’alcol si sente, ma non è mai slegato, e il distillato è anche discretamente oleoso (noci a tutto spiano e pasta di mandorle). Diluito, si fa ancor più masticabile: pepe rosa e frutta secca, grassa, unta, cerosa. Olio di arachidi? O è di argan?
F: amarena, prugna, cannella e un legno secco, che ricorda il té. Non lunghissimo.
Iniziamo col dire che è un whisky gigantesco per essere un semplice 12 anni ufficiale. E diciamo anche che si coglie distintamente come sia frutto di un’altra epoca produttiva, in cui in un 12 anni poteva finirci parecchia roba anche più vecchia. Rispetto all’attuale 12 anni, senz’altro è più incentrato sullo sherry. Uno sherry intransigente, che regala tonnellate di frutta e tiene tutti in riga con un’astringenza severa. Dietro a queste macrodifferenze, forse anche il distillato in questa espressione è più oleoso, di corpo rispetto a quello attuale. Che rimane comunque uno dei distillati migliori di Scozia, giusto per intenderci. Per cui, riassumendo: più sherry di oggi, più corpo di oggi, naso sensazionale, palato un filo meno (forse colpa anche della gradazione più bassa), finale che abbassa di un punticino. Risultato: 88/100. E così sia.
Sottofondo musicale consigliato: Adele – When we were young
