Il vecchio Perth è un marchio che sta ad indicare una serie di blended malt maturati in botti di sherry e imbottigliati dai Morrison, storica famiglia dello Scotch business. Siccome in Italia li importa Fabio Ermoli, negli anni ci è capitato di assaggiarne qualcuno e bisogna dire che alcuni – come questo – erano fenomenali. Ora, oggi assaggiamo una limited release invecchiata in botti (butt e hogshead) ex sherry Pedro Ximenez, tutte di primo riempimento. Ne hanno fatte 7800 bottiglie, quindi limitata si fa per dire, ma ormai ci siamo abituati a questo utilizzo molto ampio del termine “limitato”. E piacerebbe anche a noi avere un conto in banca “limitato” nello stesso senso, ma pare che nel mondo reale “limitato” voglia davvero dire “maledettamente poco”. Il colore è un bel cremisi scuro.
N: sherry bomb, sei proprio tu? Un naso che grida sherry ai quattro venti. Sherry vero, non quelle cose “seasoned”. Il che significa cioccolato, uvette dragée, arancia rossa, foglie di castagno usate per ricoprire dei formaggi in affinamento. Profondo, quasi sotterraneo, con note di cordame e pellame, insomma cose usate per legare persone dedite al fetish del bondage. Molte prugne, sia cotte sia secche, datteri come se piovessero dal cielo, cioccolato fondente, caffé di cicoria e carrube. L’alcol forse trattiene un attimo il primo naso, ma non c’è un solo secondo in cui sembri fuori posto.
P: “bis in idem”, direbbero i giuristi latini. Due volte la stessa cosa, nel senso che il naso trova una perfetta sintesi in bocca. Stesso mix di prugne, datteri, cioccolato fondente e foglie, a cui si somma una parte più vinosa, soprattutto nel retronasale. Qui la gradazione si fa sentire, ma in buono: sostiene clamorosamente i sapori, soprattutto la parte fruttata (mirtillo, ribes nero). Come spesso succede con i first fill di PX, c’è una certa dose di allappamento del palato. L’arancia rossa cresce, così come i tannini e quella parte di caffè ed erbe. Erbe di montagna in decotto, chinotto, qualcosa di amaro. Con acqua si ammorbidisce, emergono caramello, cioccolato al latte e marmellata.
F: bocca felpata per un bel po’, tannino e cioccolato a braccetto, ciliegie cotte. Con acqua un guizzo più amarognolo.
Un gran bel whisketto nel suo genere. Stiamo parlando di un NAS, per di più blended malt, quindi nessuna pretesa di pedigree. Ma un carattere grosso così: pieno, grosso, invadente, esattamente quel che ci si aspetterebbe da un first fill PX. Se fossimo condannati a morte per l’omicidio premeditato di tutti gli astemi di Milano, non sarebbe il whisky che chiederemmo come ultimo desiderio, è vero. Ma il secondino lo corromperemmo volentieri per averne un dram: 86/100.
Sottofondo musicale consigliato: Linea 77 e Subsonica – 66
