Per uno di quegli strani giri del destino, Zuc è cresciuto a duecento metri dalla Cascina Caperdone, nella ridente Casalbuttano ed Uniti, in provincia di Cremona. Purtroppo, da quelle parti il whisky si beve, non si distilla. E i liquami che vengono prodotti, in genere dalle vacche, sono un filo più plebei del nobile single malt.
Comunque, in attesa di trovare le prove di insospettabili legami fra la cascina Caperdone e la distilleria Caperdonich, ci concentriamo sulla seconda. La quale è stata demolita nel 2010, dopo essere stata chiusa nel 2002. Fondata a fine Ottocento nello Speyside dai proprietari di Glen Grant, fu chiamata proprio “Glen Grant #2”, con la classica fantasia rutilante degli scozzesi, fino al 1967, quando la Glenlivet distillers la riaprì con il nuovo nome. Venduta a Seagram e poi a Pernod Ricard, è stata smantellata e le sue spoglie giocate ai dadi: due alambicchi sono finiti alla Belgian Owl distillery e un’altra coppia alla Falkirk distillery.
Noi beviamo un single cask di Signatory: l’hogshead #29498 ha dato 244 bottiglie. Il colore è paglierino.
N: la bellezza. l’eleganza. Miele millefiori, millefoglie alla crema chantilly, mille e una notte, millemila belle sensazioni. Un whisky che sa di whisky buono, non semplicemente un whisky che sa di whisky. Ci sono biscotti e frutta gialla, la cui unione carnale dà i Cuor di mela Mulino Bianco. Bucce di mela, melone bianco, le pesche in macedonia con un goccio di limone e zucchero che facevano le nostre mamme (facevano anche le torte, tranquilli, ma ogni tanto pure cose sane). Cioccolato bianco, un accenno di acidità che ricorda un Sauvignon profumato. Il legno è molto discreto, lucidato con cera d’api. Con acqua si fa più dolcino, ricorda il budino di riso.
P: primo accenno dolce, poi una spietata pulizia di whisky vecchio stile e vecchio anche in termini di maturazione. Legno, mandorla, bucce di pompelmo. C’è un che di caramello, un velo proprio, ma la struttura è tutta malto e spezia, zenzero e zalet, con della liquirizia. Fa salivare, l’alcol è presente, non molla un centimetro in termini di precisione di gusto. C’è una nota amarognola che dà assuefazione, qualcosa che ricorda certe botaniche come la cassia. Diluito, acquista in cremosità ma non cambia carattere, segno di grande solidità.
F: ancora un mix di biscotti secchi, spezie del legno (noce moscata) e albedo di agrume, con una scia dolcina.
Gran bel whisky, compatto e preciso come piace a noi. Forse non il massimo della complessità ma di eccelsa eleganza e portamento demodé. E a noi le cose old style piacciono sempre molto, soprattutto se conservano quel sacro rispetto della materia prima come in questo caso: 89/100.
Sottofondo musicale consigliato: Marlene Kuntz – Bellezza
